- Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 70 ° C.
- Schälen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie in zwei Hälften, planen Sie sie.
- Lassen Sie in einem Topf 200 ml Wasser und Zucker gießen, lassen Sie den Zucker unter mittlerer Hitze zum Schmelzen. Wenn es aufgelöst wird, entfernen Sie die Pfanne von der Wärme, fügen Sie die Verbena -Zweige hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang infundieren.
- Ordnen Sie die Pfirsiche in einem geeigneten Beutel an und legen Sie den Beutel in die Vakuummaschine. Machen Sie ein Vakuum, indem Sie "Manuelles Saug" und dann auf "Schweißen" drücken.
- Tauchen Sie den Beutel 1 Stunde lang bei 70 ° C in den Kessel.
- Lassen Sie am Ende des Kochens die Tasche vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
- Um dieses Rezept zu schmecken: Lassen Sie die gekochten Pfirsiche ab und servieren Sie sie in Tassen mit einem kleinen Verbena -Sirup.
Beratung : Dieses sparsame Dessert kann sehr frisch genossen werden. Für mehr Delikatessen können Sie es mit kleinen Breton -Shortbreads begleiten.
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3 Kommentare
Bonjour,
Non, le processus du sous-vide consiste plutôt a vider d’air les aliments pour les conserver plus longtemps au réfrigérateur.
Bonjour,
Est-il possible de congeler le sac après cuisson (une fois refroidi) pour les consommer plus tard ?
Merci
super recette! merci pour l’idée! finis le gachis! vive les pêches fraiches maison !