- Wählen Sie frische Porcini -Pilze, reinigen Sie sie, indem Sie die erdigen oder beschädigten Teile beseitigen und sie mit einem feuchten Tuch wischen. Vermeiden Sie sie ausspülen. Wenn es wirklich notwendig ist, geben Sie sie schnell unter kaltes Wasser und lassen Sie sie auf ein Tuch ab. Wir empfehlen, die Füße und Köpfe zu trennen.
- Das Porciniöl in heißem Öl für etwa 15 Minuten bräunen.
- Leicht salz. Abkühlen lassen und dann die Porcini -Pilze in den perfekten Gläser aufräumen.
- Fügen Sie ein wenig Öl hinzu und gehen Sie sofort mit 100 ° C zur Wärmebehandlung 1H45 fort.
Tipp: Nach dem Öffnen der Gläser bräunen Sie Ihre Porzini -Pilze bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl. Abhängig von Ihrem Geschmack können Sie Knoblauch, Petersilie oder Schalotten hinzufügen. Heiß servieren!
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5 Kommentare
toujours un plaisir d’avoir des cèpes à mettre dans une préparation
Recette simple et efficace, toujours agréable d’avoir des cèpes prêt à cuisiner
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse