- Gießen Sie die Milch in einen großen Topf (vorzugsweise in Edelstahl ohne Kupfer), geben Sie den Zucker und die Vanilleschalen in der Halbzeit in der Länge nach (Sie können auch flüssige Vanille verwenden).
- Legen Sie dieses Marmeladenrezept in Brand und rühren Sie häufig um.
- Vom ersten Zittern zählen 2H30 des Kochens durch häufiges Mischen (besonders nach einer Stunde). Die Marmelade beginnt eine Verdickung und nimmt eine Haselnussfarbe auf.
- Diese Marmelade ist fertig, wenn sie eine leicht schießende Konsistenz hat. Sie wird sich immer noch durch Abkühlen verdicken.
- Entfernen Sie die Vanilleschoten und fahren Sie fort, ohne auf die Töpfe zu warten. Schließen Sie sie und drehen Sie sie 1 min zurück, geben Sie die Marmeladen zurück an den Ort, um sie abkühlen zu lassen.
N.B.
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