Mango-Bananen-Kompott

1. Banane und Mango schälen und in Würfel schneiden. 90 g Mango und 90 g Banane abwiegen.
2. Kochen Sie die Bananen- und Mangowürfel so, dass Sie sie leicht zerdrücken können (Dampfgaren, Mikrowelle usw.).
3. Bewahren Sie den Bratensaft am Ende des Garvorgangs gut auf. Damit können Sie die Konsistenz des Kompotts anpassen.
4. Bananen- und Mangowürfel mischen. Sie sollten ein Kompott mit einer glatten und homogenen Konsistenz erhalten. Wenn die Konsistenz fest erscheint, Kochflüssigkeit hinzufügen und erneut mixen/zerstampfen.
5. Terrine bis 2 cm an den Rand füllen, verschließen und sofort 45 Minuten bei 100 °C wärmebehandelt.

Rezept und Foto in Zusammenarbeit mit Magali Jacquet.