- Mandarinen abspülen. Schälen Sie sie und entfernen Sie die kleinen weißen Häutchen.
- Einige Mandarinenschalen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen, abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden.
- Die Mandarinen vierteln und entkernen, abwiegen. Je nach Geschmack können Sie aus den Kernen einen Knoten machen, den Sie beim Kochen hinzufügen.
- Wiegen Sie das gleiche Gewicht an Zucker. Den Zucker mit 20 cl Wasser und der gespaltenen Vanilleschote in eine Marmeladenschüssel geben. Dann die Schalen, Viertel und den Samenknoten dazugeben.
- Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- Überprüfen Sie das Garen, indem Sie die Marmelade testen. Geben Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller und kippen Sie den Teller. Die Marmelade sollte langsam fließen.
- Die Vanille und das Nouet herausnehmen, bei Bedarf abschöpfen und sofort in die Marmeladengläser von Le Parfait füllen, die Gläser mit der Mandarinenmarmelade verschließen und 1 Minute lang umdrehen, dann mit der rechten Seite nach oben stellen und abkühlen lassen.
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2 Kommentare
Toujours surprise en lisant la quantité de sucre préconisée pour les recettes de confiture.
Depuis plus de trente ans que j’en prépare, j’ai toujours limité la quantité entre 400 et 500 gr de sucre par kilo de fruits. Parfois 350 gr lorsqu’ils sont très sucrés.
D’une façon générale j’ajoute du citron avec les fruits rouges et de la vanille avec les fruits jaunes ou orangés.
Mes confitures se conservent bien et sont toujours très appréciées.
J’utilise vos bocaux, ma mère utilisait déjà vos bocaux, j’en suis très satisfaite et là je découvre votre site parce que je voulais changer les couvercles de certaines de mes bocaux, et je suis très contente de vous avoir découvert