Rezept Kleine Gläser mit unter-to-to-do-Schokoladencreme
Vorbereitungszeit:
20 min + 1 nuit de repos
Wärmebehandlungszeit:
1 h
Zutaten
Personenzahl : 4 bocaux Le Parfait Super 250 mlVorbereitung
- Erhitzen Sie eine große Menge Wasser in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 80 ° C.
- Gießen Sie in einer Schüssel Zucker, Salz, Kakao und Maisstärke. Mischen. In einem Topf die Milch und die Creme erhitzen, die Hitze vor dem Kochen bringen.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Schüssel über die Kakao -Mischung. Verquirlen, dann das Eigelb hinzufügen und erneut verquirlen. Gehen Sie die chinesische Vorbereitung über, um die Klumpen zu entfernen. In einem Topf die Milch und die Creme erhitzen. Vor dem Kochen die Hitze schneiden.
- Teilen Sie die Vorbereitung in die Gläser und schließen Sie sie dann. Legen Sie die Töpfe in einen Vakuumbeutel. Entfernen Sie die Luft mit der Vakuummaschine, indem Sie "Manuelles Saug" (nasse Lebensmittel) und dann "Schweißen" drücken.
- Eintauchen Sie die Beutel in eine Bain-Marie, die 1 Stunde lang nicht über 80 ° C überschreitet. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie für eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Ratschläge: pUm die Freuden zu variieren, können Sie der Vorbereitung Pralinen oder Haselnüsse hinzufügen.