Rezept Kandierte Pilze
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
45 min
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4
Vorbereitung
- Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie die Gummiverbindungen oder die Abdichtungsscheiben. Es besteht keine Notwendigkeit, die Austernpilze kommerziell auszuspülen. Wilde Pilze wie Pilzpilze oder Chanterellen sollten mit einem feuchten Tuch gereinigt werden, und die Erde sollte mit einem kleinen Messer entfernt werden.
- Geben Sie bei Bedarf die größten Pilze in 2 oder 3 Teilen auf oder schneiden Sie sie, so dass alle Pilzstücke gleich groß sind. Die Porcini -Pilze können sehr groß sein und Sie müssen sie möglicherweise in Viertel schneiden, aber versuchen Sie, ihre schöne Form zu halten.
- Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in zwei Hälften in dünne Scheiben. Den Knoblauch mit dem Schüssel des Messers zerdrücken.
- In einem großen Topf das Fett über sehr schwache Hitze schmelzen und dann die Pilze, Zwiebelscheiben, Thymianblätter, Salz und Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den Essig hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie den Herd aus. Entfernen Sie die Pilze aus der Zubereitung und fügen Sie sie zuerst in das Glas hinzu und komplett mit der Fettmischung bis zum maximalen Niveau, das auf dem Glas angegeben ist.
- Die Gläser müssen dann 45 Minuten lang thermisch behandelt werden. Weitere Informationen zur Wärmebehandlung finden Sie unter Das Abschnitt.
Präsentationsvorschläge
Genießen Sie es kalt wie Antipasti auf Toast, bringen Sie einen Topf zu Ihrem nächsten Picknick oder servieren Sie es heiß mit einem Braten. Werfen Sie das Fett nicht, Sie können es verwenden, um Ihre Kartoffeln zu rösten.
Estelle & Vincent
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1 Kommentar
Bonjour,
Peut-on remplacer la graisse animale par une huile / graisse végétale (huile olive par exemple) ou est-ce que la graisse utilisée doit-être solide à température ambiante pour la meilleure conservation du produit ?
Merci
Pierre Yves