Leberpastete mit grünem Pfeffer

Terrinen & Pasteten

Préparation

1 Stunde

Traitement thermique

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Du hast Pastete geliebt, seit du klein warst, nicht wahr? Ja, es ist lohnend und köstlich, zu Hause ein eigenes Pastetenrezept zuzubereiten! Also raus mit den Pfefferkörnern, dieses Rezept ist scharf!

Wie viele ?

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Zutaten

Foie (au choix : Foie de Volaille, de porc, etc)

1 kg

Poitrine de porc

1 kg

Gorge de porc (à défaut, poitrine fraîche)

0.5 kg

Poivre (vert au jus)

35 g

Armagnac

1 verre à liqueur

Œuf

Sel

50 g

Epices (Cardamome, macis, galanga...)

2 c. à café

Schritte

Das Fleisch mit einem großen Löcher -Netz hacken.
Rühren Sie die Pfefferkörner und alle anderen Zutaten ein und mischen Sie dann alles gut (von Hand ist es besser).
Gießen Sie das Rezept in die Terrinen und schälen Sie gut, um die Luft so weit wie möglich zu jagen.
Legen Sie die Terrinen in den Sterilisator und decken Sie sie weit mit Wasser ab, dann fahren Sie sofort zur Wärmebehandlung bei 100 ° C.
Lass im Wasser abkühlen lassen.

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