- Das Fleisch mit einem großen Löcher -Netz hacken.
- Rühren Sie die Pfefferkörner und alle anderen Zutaten ein und mischen Sie dann alles gut (von Hand ist es besser).
- Gießen Sie das Rezept in die Terrinen und schälen Sie gut, um die Luft so weit wie möglich zu jagen.
- Legen Sie die Terrinen in den Sterilisator und decken Sie sie weit mit Wasser ab, dann fahren Sie sofort zur Wärmebehandlung bei 100 ° C.
- Lass im Wasser abkühlen lassen.
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2 Kommentare
Recette du pâté de foie de porc
Je suis restée dubitative en voyant qu’il fallait mettre 35 gr de poivre et 50 gr de sel. J’ai traduit par 3.5 gr de poivre et 5.gr de sel. La stérilisation des bocaux est en cours, je réajusterai s’il le faut à la prochaine stérilisation.
Bonjour ! Testé votre recette de pâté de foie au poivre vert. Proportion de sel beaucoup trop importante. A limiter à 40g.
Cordialement