Flämische Carbonnade

1. Das Fleisch in 6 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, das in Stücke geschnittene Fleisch und eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Das Fleisch bei starker Hitze bräunen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, dieses Rezept mit etwas Bier ablöschen.
4. Dann den fein gehackten Knoblauch, die letzten beiden in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln sowie das Bouquet garni dazugeben und vermischen.
5. Alles mit dem Bier bedecken, den Topf schließen und eine Stunde bei starker Hitze kochen lassen.
6. Entfernen Sie das Bouquet garni und füllen Sie es sofort in die Gläser Le Parfait Großartig, schließen Sie sie und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C. Ihr Rezept für Flämischer Eintopf ist fertig.

Beim Servieren der Flämischer Eintopf, erhitzen, dann den braunen Zucker und die fein zerbröckelten Spekulatius hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Sauce durch Einarbeiten der Sauceline direkt in den Auflauf binden und mit Kartoffeln als Beilage servieren. Flämischer Eintopf.

„Zur Erinnerung... Erst im Mittelalter wurde Bier zu diesem wirklich beliebten Getränk. Bis zum Ende des 12. Jahrhunderts, bevor handwerkliche Brauereien entstanden, herrschten Mönche als Herren über den Bierhandel. Einer Legende zufolge nutzten sie ihren Status als Beichtväter, um geheime Informationen über die Herstellung des Getränks zu erhalten. Dasselbe in den Klöstern gebraute Bier wurde als Medizin verwendet.“