Eingelegtes Gemüse

1. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Paprika und entfernen Sie das Innere. Zwiebeln schälen. Die grünen Bohnen und Tomaten schälen. Die Selleriestangen in Stifte schneiden.
2. Tauchen Sie das Gemüse, dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in kochendes Salzwasser (20 g/l) und lassen Sie die Mischung erneut 3 Minuten kochen. In kleinen Mengen vorgehen.
3. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, kühlen Sie sie sofort in einem Behälter mit Eiswasser ab, lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen Sie sie.
4. Ordnen Sie diese Gemüsekonserven in den Gläsern an, fügen Sie den Dill hinzu und bedecken Sie sie vollständig mit kochendem Essig (eingelegtes Gemüse schimmelt, wenn es schlecht bedeckt ist). Verschließen und 1 Monat lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mazerieren lassen.

NB: Dies ist nur ein Beispiel. Sie können Ihre eigenen Mischungen aus eingelegtem Gemüse herstellen: eingelegte Zwiebeln, Spargel, Gurken, Artischocken ... alles kann in Essig eingelegt werden!