Erdbeermarmelade/Rhabarber von @onPartageout

1. Früchte putzen, Erdbeeren entstülpen, Rhabarber leicht schälen.

2. Schneiden Sie die Früchte in Stücke und wiegen Sie alles ab. Sie können die benötigte Zuckermenge berechnen. Pro Kilo Obst benötigt man 800g Zucker.

3. Die Früchte in die Edelstahlschüssel geben und den Zitronensaft einfüllen, vermischen. Dann den Zucker hinzufügen.

4. Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel um, um den Zucker gleichmäßig auf den Früchten zu verteilen. Mindestens 12 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.

5. Bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, damit der Zucker nicht kleben bleibt. Die Zubereitung muss reduziert werden. Durch das Reduzieren entsteht Schaum, der mit einem Schaum abgeschöpft wird SkimmerDabei darauf achten, keine Früchte zu entfernen.

6. Um die Garzeit zu überprüfen (in der Regel 1 Stunde), nehmen Sie einfach etwas von der Mischung und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Wenn die Mischung an der Schüssel kleben bleibt, können Sie mit dem Kochen aufhören.

7. Verbrühen Sie die Gläser und deren Deckel und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.

8. Füllen Sie Ihre Gläser mithilfe des Edelstahltrichters bis zu 1 cm vom Rand entfernt, verschließen Sie sie fest mit dem Deckel und drehen Sie sie dann sofort um.

Sie müssen nur warten, bis sie abgekühlt sind, um sie mit Ihren schönsten Etiketten zu schmücken ❤️

Warum Obst mazerieren?
Durch die 12-stündige Mazeration dringt der Zucker in die Fasern des Rhabarbers ein und bewahrt den Halt der Erdbeerstücke beim Kochen.