Tag 1: Infusion
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Blumenernte
Auswahl der Elderblumen weit weg von den Straßen, um Verschmutzung zu vermeiden. Bevorzugen Sie kaum offene Umbels: Ihr Parfüm ist dann subtil und blumig. Zu reif, geben sie einen unangenehmen Geruch ab. -
Reinigung
Spülen Sie die Blumen vorsichtig mit kaltem Wasser aus, um Insekten und Staub zu entfernen. Lassen Sie sie auf einem sauberen Tuch trocknen. -
Vorbereitung von Sirup
Das Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie in einer großen Schüssel heißes Wasser über die Zucker- und Zitronenscheiben. Gut mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen. -
Blumeninfusion
Lösen Sie die kleinen Blüten mit einer Schere von den Stielen. Fügen Sie sie mit dem Zitronensaft in die gekühlte Flüssigkeit hinzu. Mischen. Decken Sie alles mit Hesselfilm in Kontakt mit Blumen ab und lassen Sie 24 Stunden bei Raumtemperatur infundieren.
Tag 2: Filtration und Abfüllung
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Filterung
Filtern Sie die Flüssigkeit zuerst durch einen Colander und dann durch ein feines Tuch. Sie erhalten ungefähr 1 Liter Sirup. -
Sterilisation
Waschen und sterilisieren Sie die Gläser im Ofen (10 Minuten bei 110 ° C). -
Pot
Bringen Sie den Sirup 1 Minute zum Kochen. Fill the hot pots immediately, close them, turn them over for 5 minutes, then put them back in the place.
Verkostungsvorschlag
Dieser Sirup wird mit einer Aktienrate für fünf flache oder funkelnde Wasser verdünnt. Es ist auch köstlich mit Champagner, Gin oder Wodka, die mit Gurken, Minze oder Grapefruit verziert sind. Integrieren Sie es zum Dessert in eine hausgemachte Schlagsahne, um Erdbeeren zu begleiten.
Estelle und Vincent
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