- Spülen Sie die Bohnen in kaltem Wasser ab, bedecken Sie sie dann mit der dreifachen Menge Wasser und lassen Sie sie 12 Stunden lang einweichen.
- Lassen Sie die Bohnen abtropfen und geben Sie sie dann in einen Topf. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und je nach Größe der Bohnen 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, regelmäßig mit Wasser zu gießen, die Bohnen sollten nicht austreten. Die Bohnen sollten zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz gar sein, sie sollten noch hart sein.
- In der Zwischenzeit die Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken und die Paprika in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Karotten karamellisieren, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
- In einer zweiten Pfanne das Rindfleisch anbraten und dann das Gemüse, das Tomatenmark und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Salz und Pfeffer sowie Kreuzkümmel hinzufügen, dann mit Chilipulver abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Tipp: Das Chili sollte zu diesem Zeitpunkt „zu flüssig“ aussehen, wie eine dicke Suppe, das ist normal. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, wenn es zu dick erscheint.
- In der Zwischenzeit die Gläser in sehr heißem Wasser waschen, an der Luft trocknen lassen und die Scheiben überbrühen.
- Verteilen Sie die Zubereitung in den Le Perfect Super Terrinen bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 2 Stunden und 30 Minuten bei 100 °C fortfahren.
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4 Kommentare
Excellente recette. Faite avec 500 g de haricots secs. J’ai eu 6 pots de 350cl, 2 d’un litre et on a fini le reste ce midi après avoir prolongé la cuisson
Ne pas oublier de diluer le concentré de tomate pour éviter la mésaventure du commentaire précédent.
Merci pour la recette
Bien d’accord avec un commentaire, recette trop sèche, j’ai du rajouter de la tomate et de l’eau pour faire du jus. Ça serait bien de savoir si elle a été testée et de modifier pour les prochains utilisateurs.
Recette parfaite. On se régale
Je pense que cette recette n’a pas été testé par l’éditeur/trice. Il est certain qu’il manque des ingrédients. Le Chili est trop sec, pas assez de sauce. J’ai dû vider mes bocaux, les laver,changer les joints, refaire la sauce et re-steriliser. Du temps et de l’argent perdu !