- Die Rindfleischwürfel in einer Auflaufform entfetten, in kleinen Mengen mit Öl anbraten und beiseite stellen.
- Den Speck mit Knoblauch und Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Schalotten dazugeben, mit Paprika bestreuen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie es dann beiseite.
- Die Brühe in einem großen Topf erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Pilze in einem Schuss Öl bei starker Hitze anbraten.
- Wenn die Brühe kocht, die Pilze, die Pfanne mit Speck und Zwiebeln, das Rindfleisch und seine Säfte, den Wein und die Karotten dazugeben und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Die Le Perfect Super Terrinen sofort bis auf 2 cm Rand füllen, verschließen und sofort 2 Stunden bei 100 °C wärmebehandelt.
- Zum Servieren die Brühe in einen Topf gießen und mit verdünntem Mehl zu einer Soße andicken. Erwärmen Sie dann Ihre Zubereitung erneut, indem Sie die Sauce erneut hinzufügen.
Zur Erinnerung: Der Legende nach haben die Herzöge von Burgund während ihrer Besetzung Flanderns schändlicherweise das Rezept für flämische Karbonaden gestohlen. Da es kein gutes Bier gab, griffen sie auf Wein zurück …“ So erfinden wir die Geschichte eines hervorragenden Gerichts neu!
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3 Kommentare
Avant la marinade, faire tremper la viande 30 minutes dans de l’eau gazeuse de type Badoit.
moi je fait une marinade qui repose toute la nuit .comme je n aime pas les champignons je mets des pommes de terre et cela fait un plat complet
Moi je fais une marinade la veille avec vin rouge cognac carotte, oignon et un filet huile. Le lendemain j’écoute le tout puis suivre la recette. J’ajoute les champignons à l’ouverture après l’ouverture du bocal juste après la liaison à la farine ou à la fécule. Avec cette méthode le goût des champignons ressort mieux