Rezept Thunfisch in Öl
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6 bis 8 Personen
Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Fischbrühe vor. Pro Liter Wasser 1 dl Essig, eine mittelgroße Karotte, eine gehackte Zwiebel, 3 bis 4 Nelken, einen Zweig Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In der Zwischenzeit den Thunfisch (weißer Thunfisch oder roter Thunfisch) waschen und in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Fischbrühe zum Kochen bringen und dann weiter köcheln lassen.
- Tauchen Sie die Thunfischscheiben in kleinen Mengen jeweils 5 Minuten lang ein.
- Nehmen Sie den Thunfisch mit einem Schaumlöffel heraus, entfernen Sie die Haut und den Mittelknochen und legen Sie ihn dann fest in die Terrinen Le Parfait Super oder Familia Wiss.
- Bis auf 2 cm vom Rand mit Olivenöl bedecken. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C fortfahren.