Rezept Champagner-Eintopf

1. Am Tag vor der Zubereitung Ihres Rezepts den Speck entsalzen und abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie den Kohl vor und schneiden Sie ihn in vier Teile. Schneiden Sie die Kartoffeln bei Bedarf, schneiden Sie den geräucherten Schinken in Quadrate.
3. In einem großen Topf mit Wasser den Kohl 10 Minuten kochen und dann abgießen.
4. In einer Auflaufform den Speck anbraten und mit 3 Liter Wasser aufgießen, 10 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln, die Würstchen und den geräucherten Schinken hinzufügen. Würzen und dann alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Gläser sofort bis auf 2 cm unter den Rand. Verschließen Sie sie und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 90 Minuten bei 100 °C.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erhitzen Sie Ihre Zubereitung noch einmal, lassen Sie alles abtropfen und gießen Sie die Brühe aus dem Eintopf in eine Suppenschüssel. In einem anderen Gericht das Fleisch und das Gemüse anrichten und sofort heiß servieren.

„Nur zur Erinnerung... In den Ardennen ist die Kartoffel die Grundlage der Ernährung: in Salat, Püree, Pfannengerichten... man findet sie in vielen typischen Gerichten. Im Jahr 1586 brachte der Legat des Papstes einige Knollen nach Belgien Dann überquerte man die Grenze, um die Ardennen zu erreichen. In dieser Region zögert man nicht, wenn es gut ist und den Mann satt macht. Man nimmt es und nimmt es noch einmal!