Rezept Kürbis-Crème-Brûlée

1. Eigelb mit Zucker blanchieren. Kräftig verquirlen.
2. Das Kürbismark dazugeben und kräftig verrühren.
3. Sahne und Milch dazugeben und vorsichtig verrühren.
4. Füllen Sie die Le-Parfait-Terrinen, achten Sie darauf, dass Sie nicht über den Rand hinausragen, und reinigen Sie den Rand gut.
5. Tauchen Sie die geöffneten Terrinen ins Wasserbad und geben Sie sie dann für 15 Minuten bei 150 °C in den Ofen.
6. Nehmen Sie die Cremes aus dem Ofen und sterilisieren Sie sie anschließend 15 Minuten lang bei 100 °C.

Tipp: Bevor Sie die Crèmes brûées servieren, geben Sie Rohrzucker hinzu und brennen Sie sie mit einer Lötlampe an, um sie zu karamellisieren.

Tipp: Kürbis kann durch Butternuss oder Karotte ersetzt werden.