Recipe Compote de poires aux épices

1. Éplucher et couper en morceaux les poires.
2. Faire cuire les cubes de poire afin de pouvoir les écraser facilement (à la vapeur ou à feu doux dans une casserole avec de l'eau pendant 20 min).
3. Mixer les poires dans votre mixeur.
4. Récupérer le jus de l'orange et l'ajouter aux poires. Ajouter les épices selon vos goûts. Mélanger.
5. Remplir vos terrines jusqu'au niveau indiqué par le trait (env. 2 cm du bord). Fermer les terrines et procéder immédiatement au traitement thermique 30 minutes à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.