Petits pots de crème au chocolat sous-vide

Kleine potten met te weinig chocoladecrème

Desserts & Taarten

Préparation

20 min + 1 nuit de repos

Traitement thermique

1 h

Temps de conservation

Consommation immédiate

Voor hoeveel ?

Ingrediënten

Lait entier

500 ml

Crème liquide entière

200 ml

Jaunes d’Œuf

Sucre

90 g

Sel

2 g

Maïzena

40 g

Cacao (amer, en poudre)

30 g

Stappen

Verhit een grote hoeveelheid water in een pan met een thermoplonger ingesteld op 80 ° C.

Giet in een kom de suiker, zout, cacao en maïzena. Mengen. Verhit in een pan de melk en de room, snijd het vuur voordat u kookt.

Giet de inhoud van de pan in de kom over het cacaobengsel. Klop, voeg dan de eierdooiers toe en klop opnieuw. Geef de Chinese voorbereiding door om de knobbels te verwijderen. Verhit in een pan de melk en de room. Snijd het vuur voordat u kookt.

Verdeel de voorbereiding in de potten en sluit ze vervolgens. Plaats de potten in een vacuümzak. Verwijder de lucht met de vacuümmachine door te drukken op "Handmatige zuigkracht" (nat voedsel) en vervolgens "lassen".

Dompel de zakjes onder in een Bain-Marie van niet meer dan 80 ° C gedurende 1 uur. Laat ze afkoelen voordat ze ze één nacht in de koelkast bewaren.

Advies: POm de genoegens te variëren, kunt u pralines of hazelnoten toevoegen die aan de voorbereiding zijn verpletterd.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

Beoordeel dit recept

Deel:

Deel

1 commentaar

- ANGELINA MARQUER
- 16 oktober 2025 om 10:34
Bonjour Madame, Monsieur. Merci pour toutes vos nouvelles recettes, ainsi que vos conseils.
y a t’il ’autres parfums qui peuvent être utilisés ? combien de temps les petits pots peuvent ils être gardés ? MERCI de votre attention.

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Naam

E-mail

Bericht

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Om ook te ontdekken ...

Bekijk alles

Blanc de poulet au paprika et origan en cuisson sous-vide

Dans une poêle bien chaude, saisir les blancs de poulet nature sur toutes leurs faces afin de les colorer légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes, puis les assaisonner de paprika et d’origan sur les deux faces. Placer les blancs de poulet...

Lees meer

Asperges vertes en cuisson sous-vide

Après la cuisson sous vide, les asperges dévoilent de fines notes fumées qui subliment leur saveur naturelle. Pour accentuer encore leur caractère, les marquer d’abord sur un gril ou dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, afin d’obtenir une légère coloration avant la mise sous vide.

Lees meer

Médaillons d’abricots au romarin en cuisson sous vide

Nettoyer minutieusement les abricots, puis les couper en deux dans le sens de la hauteur. Retirer le noyau. Disposer les abricots bien à plat dans un sac sous vide Le Parfait® (20 × 30 cm), avec le romarin côté chair. Ajouter...

Lees meer