Tabella di riferimento - Tempo di disidratazione
| Ingredienti | Categoria | Preparazione (taglio, forma, dimensione) | Temperatura (°C) | Durata in ore |
| Aglio | Erbe e condimenti | Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine 5mm spesso. | 45°C | 8:00 |
| Aromatici (basilico, prezzemolo, dragoncello, menta, erba cipollina, coriandolo...) | Herbe e condimenti | Lavatela, poi staccate le foglie ed eliminate i gambi. | 40°C | dalle 5 alle 10 |
| Fiori commestibili | Herbe e condimenti | Lavare e asciugare i fiori. | 45°C | 6:00 |
| Zenzero | Herbe e condimenti | Sbucciare e tagliare a fettine lo zenzero 5 mm di spessore. | 55°C | 5 del mattino |
| Cipolla, scalogno | Herbe e condimenti | Sbucciare e tagliare a fettine la cipolla o lo scalogno Spessore da 3 a 5 mm. Disporre le rondelle sulle teglie; Dopo 4 ore di asciugatura, separare le fette e girarle. | 50°C | 10:00 |
| Peperoncino | Herbe e condimenti | Lavare e asciugare il peperone, lasciarlo intero oppure tagliarlo a pezzetti di 5 mm. Disporre il peperone sul vassoio dell'essiccatore; se è intero raddoppiare il tempo di asciugatura. | 55°C | 18:00 |
| Albicocca | Frutta | Lavare le albicocche, tagliarle a metà o in quarti, eliminare il nocciolo. Disporli distanziati sui vassoi dell'essiccatore, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. | 55°C | 48 ore |
| Agrumi (limone, arancia, pompelmo, ecc.) | Frutta | Lavare e tagliare a fettine gli agrumi 5 mm di spessore. | 55°C | 24 ore |
| Ananas | Frutta | Sbucciare l'ananas, tagliarlo a fette 5 mm di spessore. Disporre le fette di ananas sulle teglie dell'essiccatore; girateli dopo 5 ore. | 50°C | 18:00 |
| Banana | Frutta | Sbucciare e tagliare la banana a fette Spessore da 3 a 5 mm. | 55°C | 30H |
| Ciliegie | Frutta | Sbucciare le ciliegie, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo. Disporre le metà delle ciliegie sui vassoi dell'essiccatore, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. | 55°C | 30H |
| Date | Frutta | Snocciola le date. Disponeteli interi sui vassoi dell'essiccatore. | 45°C | 18:00 |
| Figg | Frutta | Lavate i fichi, conservateli interi oppure tagliateli a metà. Disporre i fichi interi sulle teglie dell'essiccatore e i mezzi fichi con la buccia rivolta verso il basso. | 55°C | 36H |
| Fragole, lamponi | Frutta | Lavare e asciugare le fragole o i lamponi, eliminare il picciolo. Disponeteli interi sui vassoi dell'essiccatore. | 55°C | 18:00 |
| Kiwi | Frutta | Sbucciare il kiwi, tagliarlo a fette Spessore da 3 a 5 mm. | 45°C |
14:00 |
| Mango | Frutta | Sbucciare il mango, tagliarlo a listarelle 5 mm di spessore. | 45°C | 12H |
| More | Frutta | Lavare e asciugare le more. Disponeteli interi sui vassoi dell'essiccatore. | 55°C | 20:00 |
| Mirtillo | Frutta | Lavare e asciugare i mirtilli. Disponeteli interi sui vassoi dell'essiccatore. | 60°C | 20:00 |
| Noce di cocco | Frutta | Spezzare il cocco, raccogliere la polpa, tagliarla a listarelle da 5 a 10 mm grosso o a cubetti con la membrana. | 60°C | 10:00 |
| Pesca, nettarina | Frutta | Sbucciare le pesche o le nettarine, snocciolarle e tagliarle in quarti. | 45°C | 20:00 |
| mela | Frutta | Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette di circa 5 mm di spessore. | 55°C | 12H |
| Pera | Frutta | Sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a listarelle spesse circa 5 mm. | 55°C | 18:00 |
| Prugna | Frutta | Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminare il torsolo. Disporre le metà delle prugne sulle teglie, con la pelle rivolta verso il basso. | 55°C | 36H |
| Uva | Frutta | Lavare e asciugare l'uva, dirasparla. | 55°C | 48 ore |
| Pomodoro | Frutta | Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a metà e privarli dei semi. Disporre le metà dei pomodori, con la pelle rivolta verso il basso, sui vassoi dell'essiccatore. | 45°C | 48 ore |
| Melanzane | Verdure | Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 5 mm di spessore. | 45°C | 18:00 |
| Barbabietole crude | Verdure | Lavare e sbucciare la barbabietola cruda, tagliarla a fettine 5 mm di spessore. Per realizzare patatine o carpaccio, tagliatelo più finemente utilizzando una mandolina per ottenere 2 mm di spessore. | 60°C | 12H |
| Carota | Verdure | Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a fette 5 mm di spessore. | 55°C | 10:00 |
| Ramo di sedano | Verdure | Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti 1-2 cm di lunghezza. | 40°C | 18:00 |
| Fungo | Verdure | Tagliare i funghi a listarelle Spessore da 5 a 8 mm. | 50°C | 18:00 |
| Cavolo | Verdure | Strappare le foglie in piccoli pezzi o lasciarle intere, eliminare i gambi. | 40°C | 10:00 |
| Cavolfiore | Verdure | Tagliare il cavolfiore a fette Spessore da 5 a 8 mm. | 60°C | 15:00 |
| Zucca | Verdure | Tagliare la zucca a listarelle di circa 5 mm di spessore o a cubetti. | 60°C | 20:00 |
| Courgette | Verdure | Lavare e tagliare a fettine le zucchine 5 mm di spessore. Per realizzare le patatine, tagliatele più finemente utilizzando una mandolina per ottenere 2 mm di spessore. | 45°C | 12H |
| EPinardo | Verdure | Lavate e asciugate le foglie degli spinaci, mondatele. Disporre le foglie intere sui vassoi dell'essiccatore. | 50°C | 16:00 |
| Finocchio | Verdure | Lavate e asciugate il finocchio, tagliatelo a fettine Spessore da 5 a 8 mm. | 60°C | 10:00 |
| Pastinaca | Verdure | Sbucciare la pastinaca, tagliarla a fette 5 mm di spessore. | 55°C | 10:00 |
| Patata dolce | Verdure | Sbucciare la patata dolce, tagliarla a fette 5 mm di spessore. Per realizzare le patatine, tagliatele più finemente utilizzando una mandolina per ottenere 2 mm di spessore. | 55°C | 12H |
| Pepe | Verdure | Lavare e asciugare il peperone, privarlo dei semi, tagliarlo a listarelle 5 mm di spessore. | 45°C | 18:00 |
| Patata | Verdure | Lavate e asciugate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette. 5 mm di spessore. Per realizzare le patatine, tagliatele più finemente utilizzando una mandolina per ottenere 2 mm di spessore. | 65°C | 14:00 |
| Petto affumicato/pancetta | Carne e Pesce | Tagliare il petto affumicato a listarelle Spessore da 3 a 5 mm. | 70°C | 10:00 |
| Manzo | Carne e Pesce | Tagliare il pezzo di manzo a striscioline Spessore da 5 a 8 mm. | 55°C | 10:00 |
| Petto d'anatra | Carne e Pesce | Tagliare il petto d'anatra a listarelle Spessore da 3 a 5 mm. | 55°C | 10:00 |
| Salmone | Carne e Pesce | Tagliare il salmone a listarelle Spessore da 3 a 5 mm. | 50°C | 10:00 |
Tutti i tempi indicati sono validi per un essiccatore elettrico del marchio Le Parfait.
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