Cos'è l'amante verde? 

Una fattoria biologica che abbiamo creato con mio marito Adrien. Ci sono piante aromatiche lì, che quindi commercializziamo nell'infusione e nelle piante secche per i ristoratori che vogliono esplorare lo spettro aromatico della natura. Lavoriamo a mano, secondo il terroir, il clima e le stagioni per non distorcere le nostre tisane. 

Non ci consideriamo solo produttori, il nostro lavoro è soprattutto di quello dei mediatori delle piante. Per fare ciò, abbiamo creato un caffè in libreria nella fattoria, dove offriamo seminari, consapevolezza, ecc. Ovunque il gusto della natura possa essere utile, cerchiamo di esplorarlo e renderlo accessibile agli altri. 

Quanti tè alle erbe offri? 

Coltiviamo 47 varietà di piante e offriamo 8 assemblee, create come profumi, con note di testa, note di fondo, miscele a volte complesse per rompere l'idea ricevuta che un tisoso non ha gusto. Le nostre infusioni esprimono l'incontro di un terroir, una natura e il nostro know-how. 

Quando e come è iniziata la tua storia? 

Adrien e io ci siamo incontrati in un ambiente militante: in un campo d'azione per il clima. Abbiamo unito il desiderio di cambiare il mondo, di fare qualcosa di utile, tranne per il fatto che stavamo facendo azioni a 30 anni, quindi è stato difficile vedere l'impatto. Così abbiamo detto a noi stessi che dovevamo iniziare trasformando le nostre vite, le nostre abitudini e mettendo la nostra energia in uno spazio che ci farebbe bene e che sarebbe utile per gli altri. Aveva questo desiderio di installazione agricola e io di un caffè in libreria. Abbiamo detto a noi stessi perché no!  Abbiamo fatto il nostro esodo urbano e abbiamo creato un progetto che corrispondeva ai nostri valori: collettivo e aperto. 

The Green Lover è nato 10 anni fa, è una SCI cooperativa, con 126 proprietari di co -co -co -w: amici, vicini, persone del territorio che volevano dare il benvenuto a un progetto come il nostro, persone che sostengono l'agricoltura contadina, le persone che amano le piante ... Tutti qui hanno una voce uguale. Naturalmente siamo i leader del progetto, facciamo il lavoro su base giornaliera, ma cerchiamo di interagire in una rete con coloro che condividono i nostri valori. Facciamo quindi affidamento su due pilastri: la natura da un lato e gli umani dall'altro. 

Spiegi un po 'il tuo approccio quotidiano a noi? I tuoi impegni? 

Non ci dissociazione tra la nostra vita professionale e la nostra vita personale. Applichiamo le stesse regole al nostro lavoro e alla nostra vita quotidiana. Queste sono semplici regole della vita, autonomia basata sul ciclo delle stagioni. Seguiamo la luce naturale, la temperatura, il flusso della natura, sia per la nostra produzione ma anche per la nostra salute, il nostro sonno, la nostra dieta. 

Non siamo ancora in autonomia alimentare - anche se ci piacerebbe - ma facciamo affidamento su sinergie locali, barattiamo, scambi con i giardinieri del mercato locale. 

I barattoli Le Parfait Questo è un bell'esempio: quando ho iniziato la conservazione, ho chiesto consigli agli anziani di fare conserve. Sono felici di condividere le loro conoscenze ma anche i loro materiali! L'accordo di base è "Ti do barattoli, mi dai un ketchup".  Per me il barattolo è un insieme: la conservazione dei prodotti, la stagionalità e la sostenibilità ma anche lo scambio: è un contenitore che circola con il suo contenuto, che trasmette il gusto e il collegamento! 

Hai sentito il bisogno di un ritorno sulla terra? 

La città non ci si adattava più. Autonomia, solidarietà, condivisione, tutto questo è molto più difficile da configurare in un ambiente in cui le ingiunzioni dei consumi sono permanenti. Associo la nostra partenza a un bisogno personale di equilibrio, silenzio, ma anche il desiderio di cambiare la nostra relazione con gli altri e il tempo. In campagna, siamo sempre impegnati ma in un modo completamente diverso. Siamo tornati al primo passo, quello del cibo, perché non c'è più essenziale della raccolta dei frutti della terra. 

Cosa ti ha affascinato di più quando hai iniziato? 

Remunerazione simbolica: alzarsi ogni mattina e dire a te stesso qui: questo è davvero il mio lavoro, vivo un sogno di veglia. Naturalmente ci sono piccole sfide, problemi da accontentarsi, ecc., Ma non è nulla in confronto al resto, in relazione all'orgoglio che questa vita dà. Né non si aspettava una tale qualità di relazioni sociali. I collegamenti sono intergenerazionali e basati su reciproco aiuto e convivialità. Siamo tutti lì per girare una mano e bere qualcosa insieme! 

La tua più grande sfida? 

Quando Adrien si è rotto il ginocchio.  Non ci siamo mai resi conto che il limite potesse provenire dai nostri corpi. Abbiamo affrontato un problema vertiginoso: qui è Santiago de Compostela ogni giorno, abbiamo 10 km di fila per inginocchiarci quando abbiamo disboscato ... Abbiamo dovuto adattare la workstation. Abbiamo fatto affidamento sul crowdfunding per raccogliere fondi: gli chef ci hanno aiutato, i clienti ci hanno aiutato, la nostra rete ci ha supportato enormemente e siamo riusciti ad adattare la posizione grazie a Toutillo, un cobot (robot collaborativo non autorizzato) che funge da sostegno umano a lavorare nella posizione allungata. La natura è ben resistente, sta a noi anche noi.  Richiede molta adattabilità, una convinzione intima che spetta solo a noi andare avanti!

Hai anche aperto un caffè in cui arrivi tanto a assaggiare le tue infusioni quanto per imparare e condividere. Puoi dirci di più su questo progetto? 

Adrien ha questa sensibilità per le piante, ME è per la comunicazione. Puoi mettere molte cose nella parola ferma, inclusa la parola chiusa. Volevo il contrario: una fattoria aperta! 

Nel nostro caffè troviamo grandi tavoli, perché la commensalità è estremamente importante per noi. Proprio come la trasmissione: abbiamo la cultura del software libero qui, siamo per la condivisione. Quindi facciamo seminari, passeggiate sensoriali per esempio, concerti, conferenze, letture, pasti ... 

Evidenziando queste professioni, per scoprire la natura, per invitare le persone a chiedersi la loro relazione con essa, è un atto semplice, senza bandiera e senza slogan, è piacere e gioia come vettori di un messaggio.

Un souvenir in barattolo? 

Quando ho iniziato a preservare, gli anziani mi hanno insegnato così tanto. Vediamo che i barattoli creano legami e sostenibilità. Ci scambiamo ricette, tecniche e partiamo sempre con un barattolo di marmellata, fermentazione, tenuto sotto il braccio. Per me è questo potenziale di trasmissione che è importante!