- Inizia lavando le melanzane (rimuovere i semi se sono grandi). Dividi i peperoni per rimuovere i semi e le parti bianche.
- Quindi sbucciare le zucchine, la cipolla, l'aglio e i pomodori. Sbucciare e seminare i pomodori per una consistenza più tenera.
- Taglia tutte le verdure a dadini, a seconda delle dimensioni che preferisci.
- In una pentola grande, rosola la cipolla in un filo di olio d'oliva. Aggiungere le melanzane e cuocere per 10 minuti.
- Incorporare i peperoni, continuare a cucinare altri 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio, le zucchine e i pomodori.
- Aggiungi le erbe (timo, foglia di baia, basilico), sale e pepe. Cuocere a fuoco lento a fuoco basso, senza coperchio, per 40 minuti
- Riempi immediatamente il tuo barattoli Sterilizzato con la preparazione ancora calda. Aggiungi un filo di olio d'oliva per coprire le verdure fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudere i barattoli e procedere al trattamento termico: 75 minuti a 100 ° C.
Suggerimenti: servire questa ratatouille fatta in casa con riso o uova strapazzate per un pasto semplice e gustoso, estate e inverno.
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8 commenti
Bonjour,
Merci pour vos retours sur cette recette. Il est préférable de faire revenir votre ratatouille lentement avant de la mettre dans votre bocal pour stérilisation. Vous pouvez ensuite ajouter les épices et condiments de votre choix, il y a 1000 façons de réaliser une ratatouille !
Et il possible de mettre de la ratatouille cuite sans stériliser dans des bocaux le parfait
Merci
Bonjour,
Vous indiquez une conservation ds 1 endroit frais <6°.
Ça veut dire qu’il faut les conserver au réfrigérateur ??
J’avoue que je n’ai jamais fait, ni vu, ça.
Ne serait-ce pas une erreur ?
Merci de votre réponse !
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.