- Sbucciare le patate Bintje, tagliarle a cubetti grandi e sciacquarli in un bagno di acqua fredda e aceto bianco.
- Quindi metti i cubetti di patate in una pentola di acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuocere per circa 30 minuti. Controlla la cottura usando un punto di coltello (se la patata si scioglie, è cotta).
- Passa i cubetti di patate alle patate giurate e riservato. Usando un elicottero, schiacciamento e tagliare i supremi del pollame. Scaldare l'olio d'oliva in un piatto di casseruola per dorare il pollo tritato. Alla fine della cottura, bagnato con il succo di pollo. Registra il condimento (fai attenzione a non condire per bambini molto piccoli).
- Nella terrina Le Parfait Super Terrine 200, sovrappongono un sottile strato di purea, quindi aggiungi le costolette di pollo e copertura con purea di patate. Chiudere il barattolo e procedere immediatamente al trattamento termico per 45 minuti a 100 ° C.
Dressage per la degustazione: crea una doppia caldaia in una casseruola e disporre le terrine. Porta a rabbrividire. Aprire quando degusta. Disporre un pizzico di Fleur de Sel e un filo di olio d'oliva. Servire direttamente nel barattolo.
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4 commenti
Est ce qu’on peut faire la même chose avec du bifteck ?
Bien sûr que l’oignon est ajouté à la viande. Pour ma part j’ajoute quelques champignons déjà revenus et du persil frais.
On va supposer, si j’en crois d’autres recettes, que l’oignon émincé est mélangé à la viande lors de sa cuisson. Il n’est pas interdit non plus d’ajouter quelques herbes (persil par exemple) et pourquoi pas quelques champignons de Paris préalablement revenus. On peut aussi passer les terrines au four pour un léger “gratinage” pour ceux qui aiment…
on ne parle pas de l oignon dans la préparation ?