- Tritare la carne utilizzando un tritacarne (evitare assolutamente il robot da cucina, che ne altera la consistenza).
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Affettate finemente lo scalogno, quindi aggiungetelo alla carne con l'uovo. Mescolare bene.
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Cospargete la farina, poi aggiungete gli altri ingredienti (sale, pepe, spezie, ecc.). Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Riempire le terrine (Le Parfait Ottimo o Le Parfait Famiglia Wiss 200 o 350 ml) confezionando bene la preparazione. Lasciare circa 2 cm di spazio sotto il bordo.
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Chiudi i barattoli.
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Procedere immediatamente con il trattamento termico del paté di campagna : riscaldare a 100°C per 3 ore.
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25 commenti
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème