Carbonnade fiammingo

1. Tagliare la carne in cubetti da 6 cm, sbucciare l'aglio e tagliarlo.
2. Sciogli il burro in una pentola a pressione, aggiungi la carne tagliata a pezzi e una cipolla tritata finemente.
3. Lasciare la carne rosa a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne è ben sequestrata, deglaze questa ricetta con un po 'di birra.
4. Quindi aggiungi l'aglio tritato finemente, le ultime due cipolle tagliate in anelli sottili e il garni bouquet e mescola.
5. Copri tutto con tutta la birra, chiudi il piatto di casseruola e cuoci per un'ora a fuoco alto.
6. Rimuovere il bouquet garni e riempire i barattoli senza indugio Le Parfait Ottimo, chiudili e procedi immediatamente al trattamento termico da 1H30 a 100 ° C. La tua ricetta fiamminga in carbonio è finita.

Quando si serve, riscaldati, quindi aggiungi lo zucchero di canna e gli speculoos finemente sbriciolati, mescola tutto e lascia ridurre per alcuni minuti. Infine, lega la salsa incorporando la palciatura direttamente nel piatto di casseruola e servendo con patate come accompagnamento a Flemish Carbonade.

"Per la cronaca ... non è stato fino al Medioevo che la birra divenne questa vera bevanda popolare. Fino alla fine del XII secolo, prima dell'apparizione di birrifici artigianali, i monaci regnarono come maestri sul commercio della birra. Una leggenda disse che hanno approfittato del loro status di confessore per estrarre informazioni segrete sulla produzione della bevanda. medicinale."