Ricetta Marmellata di pomodoro/fragola
Ingredienti
Numero di persone: Parecchi
Preparazione
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Concorda la parte superiore dei pomodori di ciliegia, con il punto della punta di un coltello. Fai bollire un grande volume d'acqua per potenziarli per 1 minuto. Quindi immergere i pomodori in una ciotola molto fredda d'acqua e ingoiarli. Equilibrato le fragole e tagliarle a metà.
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Metti tutto in un bassino con un bonfit, versa lo zucchero e mescola.
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Cuocere 30 minuti a tariffa media. Per controllare la cottura, eseguire il test della piastra fredda. Versare alcune gocce di marmellata su una piastra fredda, inclina il piatto, la marmellata deve affondare delicatamente.
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Quindi riempi i maglioni Le Parfait con la preparazione. Chiudili e girali indietro per 1 minuto, quindi rimettili a destra per lasciarli raffreddare.
Libro "Jar, Compotes and Jams", Hachette Edition