- Lavare con cura da 6 a 8 zucchine piccole, molto fermi, giovani e non troppo grandi.
- Taglia le estremità, quindi mordile leggermente con una forchetta o un coltello (Ciò consente alla salamoia di penetrare bene e aromatizzare l'interno).
- In una casseruola, mescolare 500 ml di acqua e 500 ml di aceto bianco o sidro (Rispetta un rapporto acqua/aceto 1: 1 per garantire l'acidità e la sicurezza alimentare).
- Aggiungi 20 g di sale non -odializzato e 20 g di zucchero.
- Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti per dissolvere sale e zucchero.
- Posizionare le zucchine verticalmente in a vaso Le Parfait Super di 1 litro, Molto stretto.
- Aggiungi 2 spicchi di aglio tagliati in due, 1 cucchiaino. di semi di senape, 1 cucchiaino. Carani di caffè di pepe nero, 1 foglia di baia e alcuni rami di timo o rosmarino (opzionale).
- Versare la salamoia bollente per coprire completamente le zucchine, lasciando 2 cm sotto il bordo.
- Pulisci correttamente il bordo del barattolo prima di chiuderlo.
- Immergere il barattolo nel Sterilizzatore elettrico.
- Programma la sterilizzazione a 100 ° C per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
- Elimina il barattolo, lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Aspetta almeno 3 settimane prima di degustare per far sviluppare i sapori.
Mantieni le zucchine marinate in una posizione fresca, asciutta e fuori dalla luce, dove saranno mantenute fino a 12 mesi.
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