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Ricette di filtro
Per questa torre di prua nella terrina, prendi il fegato più tranquillo di Monkfish possibile, immergilo per 15 minuti in acqua fredda. Rimuovere le vene e asciugarle. Sale il bordo e metti questa ricetta di pesce in una foglia di...
Piccoli pomodori dell'olio d'oliva
Lavare i piccoli pomodori, mettili nei barattoli internuntando alcuni spicchi di aglio ed erbe. Sale, pepe (prendi almeno barattoli di un litro per una quantità ragionevole perché sterilizzando i pomodori sono tagliati un po '). Versare un po 'di olio...
Tagliare la carne del coniglio e il maiale in piccoli pezzi. Metti tutto al chopper di medie dimensioni includendo gli scalogni. Quindi aggiungi le spezie, il whisky e le uova intere, mescola bene. Riempi le terrine Le Parfait Da questa...
Mettere una gallina, svuotarla e tagliarla a metà. Sale e pepe la ½ gallina. Fai scivolare nel barattolo e aggiungi la foglia di baia, il timo, l'aglio e la cipolla. Coprire con acqua fino a 2 cm dal bordo. Chiudi...
In un forno olandese, dorate le cipolle si sbucciarono e tritate in uno sfondo di olio d'oliva. Aggiungi le patate sbucciate e anelli, alcune fette di chorizo e i peperoni in strisce. Sale, pepe. Aggiungi paprika e pepe di Cayenna...
Patate New Grenaille dal giardino
Spazzola delicatamente le patate per rimuovere la pelle, quindi sciacquarle con cura con acqua chiara. Riempi un barattolo da 1,5 litri con le patate. Versare una salamoia salata bollente (20 g di sale per litro di acqua) per coprire completamente...
Taglia il pollame (coscia, cotolaio, ecc.), Tritare le cipolle, tagliare il pomodoro in dadi e funghi in strisce, sbucciare le castagne e tagliarle a metà. Distribuire un sottile strato di miele liquido sul pollame a pezzi. In un forno olandese,...
Taglia il grasso grasso e il maiale magro dal macellaio. Il giorno prima, sposare le carni tritate con i fegati, il marc o il cognac, l'aglio, la cipolla tritata e le erbe. Il giorno successivo, rimuovi le erbe, quindi modella...
Cancella la verdura dalle foglie di cavolo danneggiate. Rimuovere il nucleo. Tagliare il cavolo in strisce sottili. La cottura del cavolo bianco è semplice, solo sbiancarlo da 1 a 2 minuti in acqua bollente leggermente salata per farla perdere parte...
Libare il cavolo di foglie danneggiate e appassite. Taglialo a metà e rimuovi il nucleo. Taglialo il menu o taglialo a Julienne, quindi lascialo stare una notte dopo averlo spruzzato con un po 'di sale e zucchero e poi ubriaco...
Marmellata di zucca alla vaniglia
Taglia la zucca a cubetti e peserla. Raschia i baccelli alla vaniglia con la punta di un coltello. Cuocere la zucca, la vaniglia e lo zucchero (stesso peso dei cubi di zucca), conta da 20 a 30 minuti per bollire....
Fai scorrere le cipolle bianche o le cipolle rosse e dorale in olio d'oliva e metà del burro a fuoco alto. Una volta che le cipolle caramellate sono, aggiungi il resto del burro, il sale, il pepe, incorporare un cucchiaio...
Giaccia di uva bianca con vaniglia
Ottenere 1,2L di succo d'uva, quindi dissolvere l'estratto di vaniglia liquida. Aggiungi lo zucchero gigante e mescola bene. Portare a ebollizione e consentire un tempo di cottura di 5 minuti. Mescolare costantemente. Controlla la cottura versando alcune gocce su un...
Lavare frutta fresca e timo. P sopra le albicocche, quindi pesarli. Aggiungi lo zucchero e macera con erbe aromatiche per 1/2 giorno. Versare la preparazione in una casseruola e portarla ad ebollizione. Da questo momento cuocere per 30 minuti, controllare...
Marmellata di rabarbaro alla vaniglia
Lavare, sbucciare il rabarbaro e tagliarlo in sezioni. Mettilo in un contenitore. Aggiungi la vaniglia e lo zucchero e macerate 1/2 giorni. Versare la preparazione in una casseruola e indossarla in ebulizione. Da questo momento cucinare 30 minuti. Controllare la...
Sbucciare le cipolle e tagliarle in cubetti. In una ciotola, mescolare le cipolle con olio d'oliva. Sale, pepe secondo i tuoi gusti. Dividi nelle terrine, toccando la terrina, la cipolla pungente diminuirà del volume. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento...
I gamberi devono essere cotti prima del barattolo. Fai bollire i gamberi freschi in acqua leggermente salata. Rimuovere con cura la carne dal guscio. Conservare i gamberi nelle terrine Le Parfait Super terrina o Le Parfait Familia WISS quindi copre...
Per ottenere una riserva di frutta in sciroppo, è necessario creare uno sciroppo di frutta composto da acqua e zucchero che funge da liquido generale. Ecco il contenuto di zucchero degli sciroppi per ottenere: - Frutta da sciroppo leggero: 1...