Per ottenere una riserva di frutta in sciroppo, è necessario creare uno sciroppo di frutta composto da acqua e zucchero che funge da liquido generale. Ecco il contenuto di zucchero degli sciroppi per ottenere:
- Frutta da sciroppo leggero: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo medio: 1 litro di acqua + 400 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo pesante: 1 litro di acqua + 750 g di zucchero.
- Taglia le fragole a metà se sono grandi.
- In una ciotola, disporre uno strato di fragole, coprilo con uno strato di zucchero e continua fino a quando non ci sono più fragole. Lasciar riposare mezza giornata.
- Lavare e pulire i limoni. Recupera la loro goldone e raccogli il succo. Scolare le fragole e conservarle nei barattoli Le Parfait Grande. Raccogli il succo di fragola, versalo in una casseruola, metti a fuoco molto basso e porta ad ebollizione durante la miscelazione.
- Aggiungi la scorza e il succo di limone allo sciroppo allo sciroppo. Continua a cucinare, sempre a fuoco molto basso fino a quando l'ebollizione non riprende.
- Versare lo sciroppo bollente nei barattoli Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo per coprire le fragole (complemento se necessario con uno sciroppo di zucchero a luce molto calda) e procedere immediatamente al trattamento termico, 35 minuti a100 ° C.
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