Giorno 1: infusione
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Raccolto di fiori
Scegliere i flussi di sambuco lontano dalle strade per evitare qualsiasi inquinamento. Preferisci a malapena ombeli: il loro profumo è quindi sottile e floreale. Troppo maturo, emettono un odore spiacevole. -
Pulizia
Sciacquare i fiori delicatamente con acqua fredda per rimuovere gli insetti e la polvere. Lasciali asciugare su un panno pulito. -
Preparazione dello sciroppo
Portare l'acqua a ebollizione. In una ciotola capiente, versare acqua calda sopra lo zucchero e le fette di limone. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è sciolto. Lasciar raffreddare. -
Infusione di fiori
Staccare i piccoli fiori dagli steli usando le forbici. Aggiungili al liquido raffreddato con il succo di limone. Mescolare. Copri tutto con pellicola in contatto con fiori e lascia infondere 24 ore a temperatura ambiente.
Giorno 2: filtrazione e imbottigliamento
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Filtraggio
Filtra prima il liquido attraverso uno scolapasta, quindi attraverso un panno fine. Otterrai circa 1 litro di sciroppo. -
Sterilizzazione
Lavare e sterilizzare i barattoli nel forno (10 minuti a 110 ° C). -
Vaso
Portare lo sciroppo a ebollizione per 1 minuto. Riempi immediatamente le pentole calde, chiudile, girali per 5 minuti, quindi rimettile sul posto.
Suggerimento di degustazione
Questo sciroppo è diluito al ritmo di una quota per cinque di acqua piatta o scintillante. È anche delizioso con champagne, gin o vodka, abbellito con cetriolo, menta o pompelmo. Per il dessert, incorporalo in una panna montata fatta in casa per accompagnare le fragole.
Estelle e Vincent
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