- Seleziona pomodori molto maturi, fermi e freschi.
- Sciacquarli attentamente, quindi seminali prima di sbucciarli (Monder).
- Taglia i pomodori in piccoli dadi.
- Tritare finemente la cipolla e dorarla in una padella con un filo di olio d'oliva, aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati.
- Aggiungi i pomodori, le erbe aromatiche, un pizzico di ottanta, zucchero, quindi sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Cuocere a fuoco lento a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando non si ottiene una salsa benestata.
- Mescola la preparazione per ottenere una trama liscia e omogenea.
Versare la salsa piccante barattoli Le Parfait Grande, lasciando 2 cm di spazio sotto il bordo. - Pulisci bene il bordo dei barattoli, quindi chiudili.
- Sterilizzare immediatamente i barattoli a 100 ° C per 45 minuti.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in una posizione fresca, asciutta e riparata.
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16 commenti
Bonjour,
Faut-il acidifier la sauce tomate avec du jus de citron avant de la stériliser ?
Merci.
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis