L'Harira è una zuppa tradizionale di Marocco e Algeria occidentale ed è costituita da legumi, cipolle e carne. Durante il Ramadan, l'Harira viene servita accompagnata da date, uova dure, pancake al miele, dolci ed è tradizionalmente il piatto del digiuno. Ma viene anche servito durante tutto l'anno in ristoranti e hotel e spesso consumato durante tutto l'anno, specialmente durante l'inverno.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi, tagliare finemente le cipolle e il sedano, sbucciarsi e frammentarsi lo zenzero. Sbucciare, seminare e tagliare i pomodori in dadi.
- In un "forno olandese", metti la carne, le cipolle e il sedano, quindi rosolando da 3 a 4 minuti, mescolando a fuoco medio. Aggiungere 1L di acqua e cuocere a fuoco lento con piccoli brodi per 30 minuti.
- Aggiungere le lenti, i ceci, la cannella, il sale, il pepe e cuocere per 1 ora di brodo.
- Nel frattempo, in un altro contenitore, mettere i pomodori, lo zenzero, le spezie, il sale e il pepe in 0,50 L di acqua e cuocere a fuoco lento con piccoli bouillon per circa trenta minuti. Quindi mescola con un sub e lascia raffreddare. Quando è il momento, versare il tutto nel "forno olandese" e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti con piccoli brodi.
- Dividi la preparazione nei barattoli Le Parfait Super e riempi fino a 2 cm dal bordo. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, da 1H30 a 150 ° C.
Quando si serve: riscaldamento - Metti 3 cucchiai di farina in una ciotola capiente, versare gradualmente il brodo di cottura per evitare i grumi. Versare nel brodo, mescolando costantemente. L'Harira non dovrebbe essere densa ma vellutata. - Cuocere per 2-3 minuti. - Servire con una rete di succo di limone su ogni piatto.
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