- Sobre todo, realice la preparación de aceitunas (negras o verdes): colóquelos con los núcleos en un tanque de agua fría y deje empaparse al menos dos semanas cambiando el agua todos los días.
- Drene, secarlos en un paño limpio y organizarlos en los frascos Le Parfait.
- Hervir 3 litros de agua con 300 g de sal y agregar a esta preparación culinaria de acuerdo con su gusto, algunos clavos, semillas de cilantro, tomillo, hojas de laurel, hinojo ...
- Deja enfriar y cubra las aceitunas verdes con esta salmuera.
- Cierre y mantente fuera de la luz. Espera 2 meses.
Antes de consumir su reserva de aceitunas de salmuera, enjuague con agua corriente.
El éxito garantizado como aperitivo o en ensalada.
NB: Puedes hacer aceitunas rotas. Májalos ligeramente antes (paso 1).
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29 comentarios
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !
Bonjour, j’ai moi aussi des olives avec taches brûnes à J12 du trempage, est ce consommable ?
et peut on ajouter de l’huile pimentée à la saumure ?
merci
Bonsoir, j’ai suivi la recette et à la fin de la période, quelques tâches de moisi sont apparu, c’est normal ? Est-ce qu’on peut les consommer ?
Premiere olive je vous dit si c’est bon dans 2 mois