Recetas Platos preparados

En un tazón, mezcle todos los ingredientes del marinado batiendo con un tenedor. Corta los giros de cerdo en pequeñas tiras laterales de 1 cm. En una bolsa de vacío, coloque los trozos de carne de cerdo, luego agregue la...

Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide

Rollos de pollo con jamón y queso cheddar

En una olla llena de agua, ajuste el termoplonizador a 65 ° C. Desenrolle un rectángulo de película adhesiva en la superficie de trabajo, coloque una chuleta de pollo sobre ella, sal, pimienta, luego cubra con una rebanada de jamón,...

Tian de légumes au comté et au jambon cru sous-vide

Tian de verduras con condado y jamón crudo

Enjuague y corte los tomates en rodajas. Lave, pele el calabacín y córtelos en anillos. Tome un plato gratino del tamaño de una gran bolsa de vacío. Aceite el plato. Alternarlos, alternarlos, rodajas de tomates, calabacín, queso y jamón crudo....

Carpaccio de betteraves marinées au vinaigre de framboise sous-vide

Carpaccio de remolacha marinado con vinagre de frambuesa

Pele las remolachas, luego córtelas en anillos de 2 mm de espesor. Pela y corta el ajo. En una bolsa de vacío (también puede preparar dos), organice los anillos de remolacha planos. Agregue el ajo, el vinagre, el aceite, la...

Terrina de peces subyacentes

Calienta la leche en un tazón pequeño en el microondas, luego coloque las hojas de gelatina para ablandar la leche. Corte los filetes de pescado en cubos de 2 cm. Corta las rodajas de trucha ahumadas en tiras. Corta los...

Caviar de berenjena con un sub-video zaatar

Pele las berenjenas y luego las córtelas en cubos; Pela y corta el ajo. En una bolsa de cocción de vacío, coloque los cubos de berenjena y el ajo. Agregue el zaatar, el aceite de oliva, la sal y la...

Cuisses de poulet marinées au citron confit cuisson sous-vide

Los muslos de pollo marinados con cocción de limón confitada

En un tazón, coloque los muslos de pollo, espolvoree con aceite de oliva. Corta los limones confitados por la mitad, agrégalos al pollo, así como a los anillos de jengibre. Coloque los ingredientes en una bolsa de vacío, amase todo....

Œufs « parfaits » façon Bénédicte cuisson sous-vide

Huevos "perfectos" en la actualización bened

Coloque los huevos enteros en pequeñas bolsas de vacío separadas. Organice las bolsas en la máquina de vacío, luego vacíe presionando "succión manual", luego en "soldadura". En una cacerola grande en un borde alto, lleno de agua, ajuste el termoplonizador...

Saumon gravlax à la betterave et aneth cuisson sous-vide

Salmón de Gravlax con remolacha y cocción de anetos y videos

En una licuadora, coloque las remolachas cortadas en dados grandes, luego agregue la ralladura de limón, el anís, la canela, el eneldo y la pimienta. Mezcle para obtener un tipo de masa. Agregue la sal gruesa y el azúcar y...

Ceviche au fruit de la Passion et mangue cuisson sous-vide

Ceviche con pasión fruta y cocción de mango subvideo

Pele la media grasa, corta la carne en cubos; Mezclarlo finamente para obtener un coulis. Corta las frutas de pasión por la mitad, toma su pulpa. Presione los limones para recoger el jugo. Pela y corta el jengibre fresco. Corta...

Pizzas maison à la pâte de chou-fleur déshydratée

Pizzas caseras con coliflor deshidratada

El día anterior, prepare la masa de pizza hecha de coliflor En un tazón, remoje las semillas de lino en el doble de su volumen de agua fría. Después de 10 minutos, las semillas se han duplicado en volumen. Separe...

Salade César au magret de canard miel-moutarde

Ensalada César con una pechuga de pato de miel-movimiento

El día anterior, marine y luego seca la pechuga de pato con miel-mojara Corte la pechuga de pato en rodajas finas de 3 a 5 mm de espesor. Colóquelos en un plato. En un tazón, mezcle mostaza, ajo pelado y...

Salade de pâtes orzo, saumon confit & tomates cerises

Ensalada de pasta orzo, salmón confitado y tomates cherry

El día anterior, marine y luego seca el salmón con jarabe de arce En un tazón, mezcle los ingredientes del marinada. Corte el filete de salmón fresco en rodajas de 5 mm de espesor, colóquelas en la marinada. Dejar marinar...

Caldo de carne tailandesa

El día anterior, prepare los ingredientes secos del caldo Lave y pele la zanahoria, córtela en anillos. Pica los champiñones en tiras. Pele el jengibre y la cebolla roja, córtalos en anillos. Pele el clavo de ajo, córtelo en rodajas....

Piperade

Lave, sembra los pimientos, córtelos en tiras. En una cacerola, caliente el aceite y dore las cebollas picadas. Luego agregue los pimientos a las cebollas. Mezcla. Agregue los tomates pelados, agua, ajo, sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Mezclar...

Salade d'automne à l'épeautre, au potiron, aux champignons, feta et baies de goji

Ensalada de otoño con bayas deletreadas, calabaza, champiñones, queso feta y goji

Cocine el deletreado con el doble del volumen de agua y deje enfriar. Calienta una llovizna de aceite en una sartén con un diente de ajo y romero. Agregue la calabaza cortada en cubitos y cocine durante unos 10-15 minutos,...

Bocal Bistrot rempli de salade au quinoa

Ensalada ligera en la quinua

Prepara la ensalada. Pele la cebolla. Enjuague el pepino, los tomates cherry, los rábanos, la ensalada y las semillas brotadas. Corta la cebolla, corta el pepino, los tomates cherry, Breton Emmental Paysan y los rábanos. Enjuague y cocine la quinua...

Carottes à l'orange - Master'Classes Le Parfait

Zanahorias de naranja - Master’Classes Le Parfait

Nos encontramos hoy en un maestro Le Parfait ¡En colaboración con el Lycée Hôtelier Jeanne y Paul Augier para descubrir una receta sabrosa y estacional! 🧡 También encuentre la primera receta para el video, la terrina vegana libre de gluten,...

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