- Limpie los champiñones Porcini eliminando las partes terrosas y limpiándolas con un paño húmedo. Evite enjuagarlos. Si es realmente necesario, pasándolos rápidamente bajo agua fría y escríbelos sobre una tela. Se recomienda separar los pies y las cabezas.
- Lleve el vinagre a ebullición, agregue los champiñones limpios y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
- Escurra los champiñones Porcini y déjelos enfriar.
- Coloque los champiñones Porcini por capa en el frasco, sal, pimienta y comience de nuevo.
- Deslice las hojas y dientes de la bahía entre las diferentes capas.
- Cubra los champiñones con aceite de oliva, cierre el frasco y colóquelo en un lugar seco y fresco, fuera de la luz.
Consejo : Después de abrir, drene bien sus champiñones porcini y simplemente haga que vuelvan a la sartén, con luces suaves. También puede consumirlos fríos en ensaladas.
Truco : Mantenga el aceite de frasco para sazonar las ensaladas o cocinar sus carnes o su pescado.
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3 comentarios
J’ai fait votre recette c’est parfait
Je trouve moi que l’acidité du vinaigre se fond bien dans l’huile d’olive
J’ai fait cette recette.Effectivement le vinaigre ressort trop fort.Peut le couper avec de l’eau?
J’ai suivi votre recette de cèpes a l’huile. A l’utilisation des champignons, il s’avère que le goût du vinaigre ressort beaucoup trop fortement