Mermelada de ruibarbo

Lave las varillas de ruibarbo después de retirar las hojas. Pele y quite los cables fibrosos, como para las judías verdes.

Pese 1,2 kg de ruibarbo y córtelo en pequeños dados.

Presione el limón para extraer el jugo.

Vierta el ruibarbo, el jugo de limón y el azúcar en un tazón de mermelada. Mezclar con cuidado.

Llevar a ebullición. Desde este momento, cuente el tiempo de cocción: 7 minutos con azúcar gigante, o 15 a 20 minutos con azúcar clásica.

Mantenga la cocción a fuego alto, revuelva con frecuencia y escote si es necesario.

Verifique la cocción colocando unas gotas en una placa fría, luego incline la placa: la mermelada debe fluir lentamente.

Pon en macetas de inmediato. Voltee las macetas durante 1 minuto, luego vuelva a colocarlas en la ubicación para dejarlas enfriar.