- Pele los duraznos mientras retira los lugares heridos. Córtalos por la mitad y enfrentarlos.
- Tome finamente la ralladura de los limones al alcanzar o usar un pequeño cuchillo especial. Presione los limones y reserve su jugo.
- Recoger y encerrar en un nouet de tela de algodón La corteza de los limones cortados en pedazos, canela, clavo, nuez moscada y una pequeña pieza de chile rojo.
- Coloque el nouet cerrado en el tazón de mermelada, las medias piezas, la ralladura de limón y aproximadamente 20 cl de agua.
- Cocine durante aproximadamente 10 minutos a fuego alto, hasta que los duraznos se vuelvan translúcidos.
- Agregue el jugo de azúcar y limones.
- Llevar a ebullición. Desde este momento, cuente el tiempo de cocción: 7 minutos con un azúcar gigante, de lo contrario de 15 a 20 minutos.
- Mantenga un fuego alto y revuelva con frecuencia. Revise la cocción vertiendo unas gotas en una placa fría y luego incline el plato. El atasco debe fluir lentamente.
- Divida y luego continúe sin esperar las ollas, cierralas y vuelvas hacia atrás durante 1 minuto, luego vuelvas a la ubicación para dejarlas enfriar.
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