- Pele las naranjas y retire la piel. Picar y quitar las semillas o la membrana. Verifique que tenga 1.2 kg, si es necesario.
- Lave las pieles con cuidado y corte algunas en tiras.
- Pon las naranjas, el azúcar y la ralladura en una sartén. Revuelva y hierva. Una vez que hirviendo es fuerte, cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 7 minutos si usa azúcar de mermelada o de 15 a 20 minutos si usa azúcar ordinario.
- Una vez cocinado, agregue el Cointreau y mezcle.
- Verifique el conjunto vertiendo unas gotas en una placa fría e inclinando la placa. El atasco debe fluir lentamente.
- Skimmed para eliminar la espuma, si es necesario.
- Vierta inmediatamente la mermelada en los frascos de mermelada Le Parfait. Cierre con fuerza y retroceda los frascos.
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