Jarabe de flores de ancianos

Día 1: Infusión

1. Cosecha de flores
   Recogiendo a las flores de ancianos lejos de las carreteras para evitar cualquier contaminación. Prefiere las umbelas apenas abiertas: su perfume es entonces sutil y floral. Demasiado maduro, emiten un olor desagradable.

2. Limpieza
   Enjuague las flores suavemente con agua fría para eliminar los insectos y el polvo. Déjalos secarse sobre un paño limpio.

3. Preparación de jarabe
   Lleva el agua a ebullición. En un tazón grande, vierta agua caliente sobre el azúcar y las rodajas de limón. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.

4. Infusión de flores
   Separe las pequeñas flores de los tallos con tijeras. Agrégalos al líquido enfriado con el jugo de limón. Mezcla. Cubra todo con la película adhesiva en contacto con flores y deje infundir 24 horas a temperatura ambiente.

Día 2: Filtración y embotellado

1. Filtración
   Filtre el líquido primero a través de un colador, luego a través de una tela fina. Obtendrá aproximadamente 1 litro de jarabe.

2. Esterilización
   Lave y esterilice los frascos en el horno (10 minutos a 110 ° C). 

3. Olla
   Lleve al jarabe a ebullición por 1 minuto. Llena las ollas calientes inmediatamente, cierralas, dale la vuelta durante 5 minutos, luego vuelve a colocarlas en el lugar.

Sugerencia de degustación

Este jarabe se diluye a razón de una acción para cinco de agua plana o espumosa. También es delicioso con champán, ginebra o vodka, adornado con pepino, menta o pomelo. Para el postre, incorpéngalo en una crema batida casera para acompañar a las fresas.
Estelle y Vincent

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