- Elija los hongos porcini frescos, límpielos eliminando las partes terrosas o dañadas y limpiándolos con un paño húmedo. Evite enjuagarlos. Si es realmente necesario, pasándolos rápidamente bajo agua fría y escríbelos sobre una tela. Recomendamos separar los pies y las cabezas.
- Dora el aceite de Porcini en aceite caliente durante aproximadamente 15 minutos.
- Sal ligeramente. Dejar enfriar y poner los hongos porcini en los frascos Le Parfait.
- Agregue un poco de aceite e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico durante 1H45 a 100 ° C.
Consejo: Después de abrir los frascos, dore sus champiñones porcini a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Dependiendo de sus gustos, puede agregar ajo, perejil o chalotes. ¡Sirve caliente!
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5 comentarios
toujours un plaisir d’avoir des cèpes à mettre dans une préparation
Recette simple et efficace, toujours agréable d’avoir des cèpes prêt à cuisiner
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse