- Corta la carne en cubos de 6 cm. Pele y corta finamente el ajo. Pele finamente y corta una de las cebollas. Pele y corte las otras 2 cebollas en rodajas.
- Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la carne en cubitos y la cebolla.
- Dora la carne a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la carne está bien dorada, desglase la sartén con un poco de cerveza.
- Agregue el ajo, las cebollas en rodajas y el ramo de Garni. Mezclar bien.
- Vierta el resto de la cerveza en la sartén, para cubrir completamente la carne.
- Cubra la sartén y cocine durante una hora a fuego alto.
- Retire el bouquet garni y transfiera el estofado en los frascos Le Parfait Excelente.
- Cierre bien e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico: 1 h 30 min a 100 ° C.
Antes de recalentar y servir, agregue el azúcar morena y las especuloos desmenuzadas. Mezcle bien y reduzca unos minutos. Finalmente, agregue gránulos de espesamiento o maicena en la sartén y cocine bien.
La historia quiere ... Será necesario esperar a que los medios de cerveza se conviertan en una bebida popular. Hasta finales del siglo XII, antes de la aparición de cervecerías artesanales, los monjes tenían el monopolio del comercio de cerveza. La cerveza elaborada en monasterios se sirvió con fines medicinales. La leyenda dice que aprovecharon su posición para desgarrar secretos secretos de fabricación de cerveza de sus penitentes durante las confesiones.
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4 comentarios
Je mets de la bière brune , pas de blonde, et au lieu des speculos, je.mets 3 ou 4 tranches de pain d épices tartines très généreusement de moutarde, de préférence à l ancienne….
Bonjour, il serait utile de mentionner le bocal nécessaire le Parfait pour les recettes.
CDT
C’est vrai que ca n’a pas de sens de melanger de la biere Brune et Blonde dans cette recette…
Je mets de la brune dans mes carbonades, Leffe ou pelforth.
Bonjour, 750 ml de bière brune ou 750 ml de bière blonde ?
Cordialement.