Ensalada de col

1. Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestra sección de gestión del usuario ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
2. Retire las primeras hojas del repollo y pele las zanahorias.
3. Pinda el repollo y las cebollas y ralle las zanahorias y el apio.
4. Detalle los Cebettes en secciones pequeñas.
5. Mezcle todo en un tanque grande con el 1 % de su peso de sal.
6. Amasar y mezclar las verduras presionándolas para sacar el jugo con las manos.
7. Deje reposar 15-30 min.
8. Repetita hasta que tenga manos mojadas.
9. Llene el frasco mientras toca fuertemente, para quitar los bolsillos de aire.
10. Frasco Le Parfait Excelente.
11. Dejar para fermentar 1 semana a temperatura ambiente, luego idealmente almacenar a la temperatura de una bodega. Consumir de 2 semanas.

Receta ofrecida por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.