- Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestra sección de gestión del usuario ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
- Prepare la salmuera mezclando 60 CL de agua no clorada y 18 g de sal gruesa gris gris, hasta que la sal se disuelva. (O 30 % de sal en comparación con el agua)
- Corta el rato de Choux tazado en cubos o palos. Deja todos los rábanos. Puede dejar 1 o 2 cm de tops. Pelar y picar el chalote.
- Llene el frasco intercontando las especias.
- Cubrir con salmuera.
- Cierre bien y manténgase a temperatura ambiente durante 1 semana para comenzar la fermentación. Luego almacene idealmente alrededor de 15 ° C para consumir desde 2 semanas.
NB: Si su agua está clorada, debe dejarse de pie en una jarra abierta durante 1 hora o 2 para evaporar el cloro.
Receta ofrecida por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
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