- Lave y corte las verduras para cuscús, nabos, calabacín y zanahorias, en secciones de 4 cm. Corta el apio en Brunoise. Pele, en todo el mundo y corta los tomates en pequeños cuadrados. Pica 2 cebollas juntas, perejil y ajo muy fino. Pica una sola cebolla. Corta los muslos de pollo en 3 piezas, retire el cartílago de la mano. Corta el collar de cordero en pedazos. Ponga los garbanzos para cocinar en 5 veces su volumen de agua durante una hora.
- En un gran horno holandés, dore las piezas de collar de cordero en aceite de oliva hasta que coloreen y luego retire la carne y tire la grasa. Proceda de la misma manera para los muslos de pollo: dore y luego retírelos y tire la grasa. Sude la cebolla, las zanahorias, los nabos, el apio. Sal.
- Agregue los tomates, marrón 5 minutos y luego agregue la carne. Ampliamente cubierta con agua. Pon las especias de cuscús: comino y Raz el Hanout. Sal y pimienta a conveniencia. Hervido, cocine suavemente durante una hora.
- Durante la cocción del cuscús, prepare las albóndigas de carne. Mezcle la carne picada, la carne picada de la cebolla a los fabricantes, la harina que los huevos y forman albóndigas. Enharearlos y dorarlos en un poco de aceite de oliva durante 3 minutos por todos los lados. Reserve en papel absorbente.
- Al final de 1 hora de cocción, agregue el calabacín, los garbanzos y las albóndigas. Cocine por otros 5 minutos y luego llene los frascos dividiendo las verduras y la carne. Cubra el caldo hasta 2 cm desde el borde e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico, de 2:30 a 100 ° C. Al servir esta receta de cuscús, prepare la sémola de acuerdo con su gusto.
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3 comentarios
Bonjour,
En réponse à BAUER commentaire du 13 août :
Vous pouvez mettre de l’eau déjà un peu chaude dans votre stérilisateur pour éviter le choc thermique.
Ainsi pas besoin d’attendre le refroidissement.
Cordialement
Bonsoir, puis je cuisiner le couscous avec ma recette et ensuite le faire stériliser ? Je serais obligée de le laisser refroidir avant la mise en bocaux sinon les pot chaud dans l’eau froide du stérilisateur risque l’éclatement.
Merci
Merci pour toutes vos recettes