- Prepare la marinada para el hombro de cordero: en un plato hueco grande, coloque los trozos de carne, las cebollas previamente peladas y picadas, las hierbas aromáticas (perejil de corte y salvia), aceite de oliva y vino blanco. Sal, pimienta, cubre con una película estirada y deje marinar durante la noche (diez horas).
- Retire y drene la carne. En una cacerola, dore el tocino en un poco de aceite de oliva, luego agregue las piezas de cordero. Dora por todos lados.
- Pele y aplasta el ajo y filtre la marinada. Comience a cocinar con una cacerola: coloque todo con las zanahorias cortadas en anillos y aceitunas. Cubra y cocine a fuego lento a fuego muy bajo 1h30.
- Distribuya su plato cocinado sin demora en las terrinas Le Parfait Super o Familia Wiss hasta 2 cm del borde. Cierre e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico durante 1:30 a 100 ° C.
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