- Lave el ruibarbo y córtelo en trozos pequeños.
- Pele y corta la cebolla en pequeños dados.
- Si usa manzanas (frescas o congeladas), córtelas y mezcle con cebolla, ruibarbo y agua en una cacerola grande. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas.
- Apague el fuego y agregue las pasas, vinagre, azúcar, sal y especias, revolviendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Llevar a ebullición y continúe cocinando hasta que el chutney espesado, revolviendo constantemente.
- Coloque los frascos esterilizados en una base de madera o en una tela. Llena los frascos con una jarra, sobre un plato pequeño, hasta la parte superior. Use un cuchillo para eliminar las burbujas de aire.
- Cubra con un disco de cera y una tapa a la prueba de vinagre. Mantenga en un lugar seco. Intente mantener un mes para que las especias maduren.
Margaret, también conocida como receta de Mama Bentley: www.madeinhackney.org
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