- Wash the zucchini, cut them in four lengthwise without peeling them, then cut each district into 1.5 cm sections.
- Rinse the rosemary and cut it in half.
- In a large saucepan, bring vinegar, water and coarse salt to a boil. Immerse the zucchini pieces for 3 minutes.
- Drain them and let them cool and dry on a clean cloth for 1 hour.
- Divide the zucchini in the previously cleaned jars, alternating with pink berries and a piece of rosemary.
- Cover entirely with olive oil, leaving 2 cm of space under the edge.
- Hermetically close the jars and keep them away from light in a cool place.
- Wait 1 month before tasting for the flavors to develop.
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3 comments
Bonjour
En apéritif sur des toasts ou en accompagnement d’un plat de viande, vos courgettes au vinaigre de romarin seront un délice
Vous pouvez tout à fait remplacer le romarin par un condiment de votre choix, le tout étant que vos légumes marinent assez pour être gouteux.
Peut on remplacer le romarin par du laurier séché ou de la sauge fraîche ? (Je n’ai pas de romarin sous la main)
la recette des courgettes au vinaigre et romarin me paraît intérressante mais cela se déguste comment ? en apéritif, en accompagnement….