Chestnut cream

Jams & Jellies

This is a gourmet seasonal recipe that will delight all gourmets. To accompany your cakes, pies, pancakes or yogurts, this chestnut cream is perfect! Ultra easy to make, you will keep a beautiful fall flavor in your cupboards.

For how many ?

Jumper Le Parfait > Cumber - 324 ml (diameter: 82)

Ingredients

Chestnuts

1 kg

Powdered sugar

1 kg

Vanilla

1 pod

Water for syrup

0.5 L

White rum (optional)

1 c. folk

Steps

Peel the chestnuts. To do this, incise them with a knife and scald them for 5 minutes. Remove them using a skimmer, peel them immediately and weigh 1 kg.
Then cook them in a large volume of water casseroles for 30 minutes.
Drain them and switch to the potatoes to obtain the desired consistency. Reserve them in your jam basin.
Make a syrup with sugar and water. When the end syrup, add the split vanilla lengthwise and rum (optional), mix.
Pour the syrup into the puree and bake for 10 minutes in short broths, stirring constantly.
Remove the vanilla pod and immediately proceed to the pot. Close then put the pots upside down for 1 minute, then put them back to the place to let them cool.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

Rate this recipe

3 comments

- Clavier
- October 8, 2025 at 10:21 am
Bonjour moi je fait toujours un traitement thermique meme pour les confitures (car je mais moin de sucre)
- Guillemot Monique Joël
- November 8, 2024 at 9:29 am
Excellente et facile recette , j adore merci 👍
- adrien minard
- November 3, 2023 at 10:47 am
la châtaigne n étant pas acide il me semble dangereux de faire de l auto pasto sur ce produit.
un traitement thermique ne serait il pas plus approprié?

Please note, comments need to be approved before they are published.

Name

Message

This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.

To discover too ...

View all

Médaillons d’abricots au romarin en cuisson sous vide

Nettoyer minutieusement les abricots, puis les couper en deux dans le sens de la hauteur. Retirer le noyau. Disposer les abricots bien à plat dans un sac sous vide Le Parfait® (20 × 30 cm), avec le romarin côté chair. Ajouter...

Crème anglaise en cuisson sous vide

Onctueuse, vanillée et sans grumeaux, la crème anglaise maison n'a jamais été aussi facile à réussir. La recette du chef Bastien Hode pour sublimer tous vos desserts faits maison.

Pétales de tomates confits cuisson sous vide

Ail, thym et huile d'olive : des pétales de tomate laqués et cuits tout en douceur pour un résultat fondant et plein de saveurs. Un grand classique du fait maison revisité grâce à la cuisson sous vide.

Your cart is currently empty.