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Kiwis schälen (das dauert am längsten!). Schneiden Sie sie in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Marmeladenschüssel und geben Sie den Zitronensaft, den Orangensaft, 1 Päckchen Vanillezucker, die Hälfte des Gewichts der Kiwis in Kristallzucker und die Schale der...
Enten-Confit-Pastete mit Sternanis
Legen Sie ein Auflauffleisch, Lorbeerblätter, Stern Anis, Salz, Entenfett und bedecken Sie sie mit Wasser. Bei schwacher Hitze von Zeit zu Zeit 3 bis 4 Stunden rühren. Das Fleisch muss sehr spröde sein und sich vom Knochen abheben (die Couss...
Entfernen Sie alle Aprikosekerne. Schneiden Sie diese Früchte in 2 oder 4, abhängig von Ihrem Wunsch. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie sie ca. 24 Stunden makerieren (damit sie kandiert sind). Am nächsten Tag die Aprikosen bei mittlerer...
Schälen Sie die Ananas und schneiden Sie sie in kleine Lüfter in 1 cm dicke Ringe. Die Zwiebeln schälen und zerkleinern, schälen und den Ingwer in dünne Stöcke schneiden, ein kleines Band Zitronenschale nehmen und den Pfeffer in kleine Ringe...
Geschmorter Fisch in Kokosmilch
Die Fischscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten mazerieren lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne die Fischscheiben in etwas Öl von jeder Seite 2 Minuten...
Schneiden Sie das Fleisch zwischen den Knochen durch und vermischen Sie es mit den restlichen Zutaten, um die Marinade zu erhalten. Legen Sie die Fleischstücke in eine mit Marinade bestrichene Form. Mit einer weiteren Schicht Soße bedecken und 1/2 bis...
Die Tomaten schälen und in 4 Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie. Schälen...
Das Fleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel darin eintauchen und 2 Minuten garen lassen. Spülen Sie sie in einem Sieb unter...
Bereiten Sie die Artischocken vor. Gießen Sie den Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die harten Blätter der Paprika, indem Sie sie an der Basis abbrechen, und schneiden Sie dann die Enden der anderen ab, um nur...
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie dann in Stücke. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln. Die Rüben und Kartoffeln in einen Topf geben. 50 cl Wasser mit dem Brühwürfel aufgießen. Zum Kochen bringen...
Die flüssige Sahne mit dem Sternanis und der Zimtstange in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Schälen Sie die Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in große Würfel und kochen Sie sie 10 bis...
Frischer Fruchtketchup aus der Dose
Tomaten, Pfirsiche und Birnen mit einem dünnwandigen Sparschäler schälen und Obst und Gemüse in Würfel schneiden. Alles in eine Auflaufform geben, braunen Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie diese süße Sauce...
In einem Topf 1 L Wasser zum Kochen bringen. Die Hühnerbrühwürfel darin auflösen und die Erbsen darin eintauchen. Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Erbsen und ihre Brühe mit dem Walnussöl und den...
Mischung aus grünem Gemüse, geschmolzenem Käse und Schinken
Verstecken und verdrehen Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Zeichnen Sie die Erbsen, schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Zwiebel schälen und decken. Die Erbsen, die grünen Bohnen...
Waschen Sie die Früchte. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, Aprikosen entkernen. Den Zucker hinzufügen und einen halben Tag oder über Nacht mazerieren lassen. Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Von diesem Moment an 20/25 Minuten...
Machen Sie eine Brühe mit dem Weißwein und kochen Sie die einheimischen und ausgehöhlten Makerel 30 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie sie ab. Entfernen Sie dann vorsichtig die Kanten und zerbröckeln Sie das Fleisch. Mischen Sie in...
Orangensuppe (Karotte, Kürbis, Kokosnuss)
Die Karotten und Kürbis schälen. Schneiden Sie alles in Würfel. Die Karotten und Kürbis für 30 Minuten mit einem Auflaufgericht kochen lassen. Mischen Sie die Karotten und Kürbis mit Kokosmilch und mischen Sie alles. Fügen Sie je nach gewünschtem Ergebnis...
Foie Gras mit Feigen-Pfirsich-Chutney
Entwickeln Sie den Foie Gras. Machen Sie in einer Schüssel die Salz-/Pfeffermischung und verteilen Sie sie über den gesamten Foie Gras. Nehmen Sie Ihr Glas, das zuvor mit heißem Seifenwasser gereinigt wurde. Legen Sie den ersten Leberlappen hinein und bedecken...