- Beginnen Sie mit dem Waschen der Auberginen (entfernen Sie die Samen, wenn sie groß sind). Teilen Sie die Paprika, um die Samen und die weißen Teile zu entfernen.
- Dann schälen Sie die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten. Schälen und säen Sie die Tomaten für eine zartere Textur.
- Schneiden Sie das gesamte gewürfelte Gemüse ab, abhängig von der Größe, die Sie bevorzugen.
- In einem großen Topf die Zwiebel in einem Spritzer Olivenöl bräunen. Fügen Sie die Aubergine hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- Integrieren Sie die Paprika, kochen Sie weitere 10 Minuten weiter und fügen Sie dann den Knoblauch, Zucchini und Tomaten hinzu.
- Fügen Sie die Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum), Salz und Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 40 Minuten köcheln
- Füllen Sie sofort Ihre Gläser Sterilisiert mit der noch heißen Vorbereitung. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, um das Gemüse bis zu 2 cm vom Rand abzudecken.
- Schließen Sie die Gläser und machen Sie sich mit der Wärmebehandlung: 75 Minuten bei 100 ° C.
Tipps: Servieren Sie diese hausgemachte Ratatouille mit Reis oder Rührei für ein einfaches und leckeres Essen, Sommer und Winter.
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8 Kommentare
Bonjour,
Merci pour vos retours sur cette recette. Il est préférable de faire revenir votre ratatouille lentement avant de la mettre dans votre bocal pour stérilisation. Vous pouvez ensuite ajouter les épices et condiments de votre choix, il y a 1000 façons de réaliser une ratatouille !
Et il possible de mettre de la ratatouille cuite sans stériliser dans des bocaux le parfait
Merci
Bonjour,
Vous indiquez une conservation ds 1 endroit frais <6°.
Ça veut dire qu’il faut les conserver au réfrigérateur ??
J’avoue que je n’ai jamais fait, ni vu, ça.
Ne serait-ce pas une erreur ?
Merci de votre réponse !
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.